KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   
Artizan Beyaz Ekmek

Artizan ekmeklere yeni başlayanlar için temel bir beyaz ekmek tarifi. Çok az maya ve bir önceki ekmekten saklanan portakal büyüklüğünde bir parça hamur kullanılır. Böylece hafif ekşimsi, içi dolgun ama yumuşak ve en güzeli lezzetli bir ekmek çıkar ortaya.                                             

Malzemeler:

3 bardak beyaz un

1 portakal büyüklüğünde eski hamur (pate fermente), oda sıcaklığında

¼ tatlı kaşığı instant kuru maya

¾ tatlı kaşığı tuz

1 bardak su, ılık

1 büyük somun

 

Yapılışı: 

1.   Eğer elle yapıyorsanız unu, mayayı ve tuzu bir kapta karıştırın. Eski hamuru ve suyu karışıma ilave edip 10 dakika kadar yoğurun. Eski mayanın hamura iyice karışması için yoğurma süresi 5 dakika daha uzatılabilir. Bu işlemin sonunda hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

2.   Eğer mikser ile yapıyorsanız mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, mayayı ve tuzu mikser kabına alın. Eski hamuru ve suyu karışıma ilave edip 7-8 dakika kadar yoğurun. Eski mayanın hamura iyice karışması için yoğurma süresi 5 dakika daha uzatılabilir. Bu işlemin sonunda hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3.   Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 2-3 saat evin en sıcak yerinde bekletin. Hamurunuzun hacmi bu sürede 2 katına çıkmalı.

4.   Hamuru mutfak tezgahı üzerine alıp elinizi gerektikçe unlayarak 10 dakika daha yoğurun.

5.   Hamuru 30 cm uzunluğunda düzgün bir rulo haline getirin. İyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve 1-2 saat daha kabarması için bekletin.

6.   Mayalanmış ekmeğin üzerine keskin bir bıçakla biribirine paralel verev 7-8 adet çizik atın.

7.   Ekmeği fırına vermeden önce fırına dayanıklı küçük bir kaba ½ bardak kaynar su ilave edip fırının tabanına arka köşeye yerleştirin.

8.     Önceden ısıtılmış 225 derece fırında yaklaşık 10 dakika pişirip ısıyı 200 dereceye düşürüp 20 dakika daha pişirin.

 

 

 
     

 

 Kullanılacak Aletler:

 

 

Yoğurma kabı

 
 

Ölçü Kapları

 



Ölçü Kaşıkları
 

Mini Fırın Kabı

  



Tepsi
 



 

                                                   Anasayfa