KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Balkabaklı Çörek

Kabak sezonu bitmeden yeni bir çörek tarifi sunuyorum bu kez. Bu sene kabakla onlarca ekmek, çörek ve sandviç denemesi yaptım ve çoğundan da son derece lezzetli sonuçlar elde ettim. Bu tarif ise mayalı, hafif tatlı ve yumuşacık bir çörek. Yiyen herkes çok beğendi, ama çöreğe tatlı turuncu rengini veren bu gizemli malzemenin ne olduğunu anlayan çıkmadı. Çay davetlerinde ikram edebileceğiniz çok leziz ve farklı bir tat. 

 

Malzemeler:

3¼ bardak beyaz un

1 silme tatlı kaşığı tuz

1,5 tatlı kaşığı instant kuru maya

250 gram balkabağı

Yarım bardak süt

¼ paket tereyağı (65gram), yumuşak

1 yumurta

Yarım bardak şeker

Yarım tatlı kaşığı tarçın

Çeyrek (¼) tatlı kaşığı öğütülmüş karanfil, istenirse

Çeyrek (¼) tatlı kaşığı rendelenmiş muskat (nutmeg), istenirse

 

 

Üzeri için:

1 çorba kaşığı şeker

2 çörek

 

Elde Yapılışı: 

1.   Kabağı  küp küp doğrayıp kalın altlı küçük bir tencereye alın. Yarım bardak su ilave edip orta hararetli ocak üzerinde 15-20 dakika kadar veya kabaklar  iyice yumuşayıncaya kadar pişirin

2.   Ilıyınca kabakları çatalla iyice ezip püre haline getirin.

3.   Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu, kuru mayayı, tarçını, karanfili ve şekeri geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki sütü, tereyağını ve kabak püresini karışıma ilave edip 10 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ama biraz yapışık olabilir. Dinlendikçe daha kolay çalışılacak  kıvama gelir.

4.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, kuru mayayı, tarçını, karanfili ve şekeri mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki sütü, tereyağını ve kabak püresini karışıma ilave edip 5 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ama biraz yapışık olabilir. Dinlendikçe daha kolay çalışılacak  kıvama gelir.

5.   Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 2 saat oda sıcaklığında bekletin.

6.   Hamuru mutfak tezgahı üzerine alıp iki eşit parçaya ayırarak 2-3 dakika daha yoğurun. Herbir parçayı düzgün bir beze haline getirin. İyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve 1 saat daha kabarması için bekletin.

7 Çöreklerin üzerlerine su sürüp biraz şeker serpin, önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

 

Makinede Yapılışı:

1.   Kabağı  küp küp doğrayın ve küçük bir tencereye alın. Yarım ardak su ilave edip orta hararetli ocak üzerinde 15-20 dakika kadar veya kabaklar  iyice yumuşayıncaya kadar  pişirin.  

2.   Ilıyınca kabakları çatalla iyice ezip püre haline getirin.

3.   Makinenin ekmek pirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak sütü ve yumurtayı koyun. Daha sonra kabak püresini ilave edin. Unu, tarçı ve karanfili bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edin. Tuzu, şekeri ve yumuşatılmış tereyağını unların hemen üstüne haznenin farklışelerine yerleştirin. Unların ortasında  küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

4.   Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

5.   Beyaz ekmek, 750 gram ve ık kabuk rengini seçip makineyi çalıştırın.

6.   Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağınııp malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

7.  10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

8.   Pişme sinyalinden 5 dakika sonra, kalın bir fırın eldiveni kullanarak hazneyi makineden çıkarın. Ekmeği plastik bir bıçak yardımıyla kenarlardan ayırıp bir soğutma teline veya ızgara üzerine alın. 30-40 dakika beklettikten sonra kesin.

 



 

 

 

 Kullanılacak Aletler:

   

Geniş Kap

 


 

Ölçü Kapları

 

Ölçü Kaşıkları

  

   



 

Tepsi

 

 

 

   
   
   
   
   
 

 

 

                                                   Anasayfa