KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ EKMEK  ÇEŞİTLERİ

ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ev Yapımı Boza

Ev yönetimi ve beslenme öğretmeni olan annem, çok yıllar önce bize dışarıda boza içmeyi yasakladığından kendi bozamı da evde yaparım canımız çektikçe.  Üstelik zaman zaman organik bulgur da kullanırım. Yıllar önce ilk denemesini yaptığım bozamın tarifi artık sevgili okurlarımla buluşmaya hazır. Ben süreyi kısaltmak için küçük bir mayalı hamur parçası atıyorum bozaya ancak siz hiçbirşey ilave etmeden de 4-5 gün oda sıcaklığında bekleterek doğal şekilde mayalayabilirsiniz bozanızı.  

Malzemeler:

1,5 bardak bulgur

3 çorba kaşığı pirinç

1 bardak + 2 çorba kaşığı şeker

17 -18 bardak su

 

Mayası için:

Çeyrek bardak un

3-4 çorba kaşığı su

2 fiske instant kuru maya veya 1 nohut tanesi kadar yaş maya

 

2 litre

 

 

Yapılışı:

 

  1. Bulgur ve pirinci iyice yıkayıp derin bir tencereye alın ve suyu  ilave edin. Orta ateşte 1-2 saat bulgur ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyu çok azalırsa sıcak su ilave edebilirsiniz.

 

  1. El blenderiniz varsa karışımı blenderden geçirin. Bu işlem daha sonra yapacağımız süzme işleminde kolaylık sağlayacaktır.

 

  1. Karışımı çok ince delikli bir süzgeçten veya içine tülbent serilmiş bir süzgeçten geçirin. Süzgeçte biriken posayı atıp süzdüğünüz kısmı tencereye alıp şekeri ilave edip bir taşım kaynatın. 

 

  1. Maya için sayılan malzemeleri karıştırıp sertçe bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamuru temiz bir tülbente açılmayacak şekilde sarıp hazırlayın.

 

  1. Boza karışımını ılıyınca (metal olmayan) cam veya plastik bir kaba alın ve tülbente sardığınız hamuru içine atın. Kabın üstünü temiz bir mutfak beziyle kapatıp mutfak tezgahında serin bir yere alıp 1-2 gün bekletin. Tahta bir kaşıkla her gün bir kere karıştırın.

     

     

  1. Bu sürenin sonunda bozanın kokusunda ve tadında hafif bir ekşime ve içinde küçük kabarcıklar olacaktır. İster bu aşamada isterseniz 1-2 gün daha bekleterek hazırlayabilirsiniz. İstediğiniz kıvama gelince, hamuru çıkarıp atın ve bozayı cam kavanozlara alıp buzdolabına kaldırın.

 

 

  Kullanılacak Aletler:

  

Ölçü Kapları
   

Ölçü Kaşıkları

 

 

El Blender Seti

      




Cam karıştırma kabı
  

      





 

   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

                                                   Anasayfa