KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cevizli Soğanlı Poğaça

Çay saatleri için farklı bir poğaça tarifi. Yapımı da bir o kadar kolay. İç malzemesi de hamurun içine karıştırıldığından fazla el oyalamıyor. 

 

Malzemeler:

2,5 bardak beyaz un

1 tepeleme tatlı kaşığı instant kuru maya

Yarım tatlı kaşığı tuz

Yarım bardak su, oda sıcaklığında

1 yumurta

125 gram tereyağı, yumuşak

1 adet orta boy kuru soğan

Çeyrek (¼) bardak rendelenmiş eski kaşar

Çeyrek (¼) bardak ceviz, ince kıyılmış

1 çorba kaşığı zeytinyağı

 

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

 

24çük poğaça

 

Elde Yapılışı: 

1.   Soğanları ince ince doğrayıp zeytinyağında altın sarısı bir  renk alıncaya kadar 3-4 dakika kadar sote edin. 

2.   Elle yapıyorsanız unu, tuzu, kuru mayayı ve tereyağını geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu, yumurtayı ve soğanlardan süzdürdüğünüz yağı ilave ederek hamurunuzu 10 dakika yoğurun. Gerekirse 1-2 kaşık un ilave edebilirisiniz. Hamurunuz çok yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3.   Mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, kuru mayayı ve tereyağını mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu, yumurtayı ve soğanlardan süzdürdüğünüz yağı ilave ederek hamurunuzu 6-7 dakika yoğurun. Gerekirse 1-2 kaşık un ilave edebilirisiniz. Hamurunuz çok yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

4.   Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1 saat oda sıcaklığında bekletin.

5.   Sote edilip ılıtılmış soğanları, kaşar rendesini ve cevizi hamura ilave edip malzemelerin iyice karışması icin 2-3 dakika daha yoğurun. Bu aşamada hamurun ele yapışmasını önlemek için gerekirse 1-2 kaşık un ilave edilebilir.

6.   Hamuru 24 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı iki elinizle yuvarlayarak yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.

7.   Üstlerine nemli temiz bir mutfak bezi serip 30 dakika kadar  ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın.

8.   Mayalanan ekmeklerin üzerine iyice çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün.

9.  Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

 

Makinede Yapılışı:

1.  Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında hafifçe sararıncaya kadar 3-4 dakika kadar sote edin. 

2.  Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp  pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu ve yumurtayı koyun. Unu bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edin. Tuzu, peyniri, soğanları, cevizi ve tereyağını  unların hemen üstüne haznenin farklı köşelerine yerleştirin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

3.   Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

4.   Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.

5.  Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağınııp malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

6.  10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamur kulak memesinden daha da yumuşak olmalı. Hamur çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

7 Program bitiminde hamuru mutfak tezgahına alıp 24 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı mutfak tezgahı üzerinde iki elinizle yuvarlayarak iyice yağlanmış tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.

8.   30 dakika ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın.

9.   Mayalanan ekmeklerin üzerine iyice çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün.

10. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

 

 

 

 Kullanılacak Aletler:

 

Geniş Kap

 

Ölçü Kapları

 

Ölçü Kaşıkları

 

 

 

Tepsi

 

 

 
   
   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                   Anasayfa