KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ciabatta

İtalya’nın Como gölü yakınlarından Ciabatta...Kabuğu kalınca ve içi bol gözenekli olan bu ekmek için onlarca tarif var. Benimki herkesin kolaylıkla yapabileceği bir tarif. Hamuru biraz fazla su içerdiği için şekil vermek ustalık istiyor. İstenirse hiç tereyağı kullanmadan da yapılabilir. Patatesli versiyonu da tavsiye ederim.

Malzemeler:

2 bardak beyaz un

¾ tatlı kaşığı instant kuru maya

½ tatlı kaşığı tuz

3 çorba kaşığı süt, oda sıcaklığında

¾ bardak su

1 çorba kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Tepsi için:

½ bardak mısır unu

 

1 ciabatta

 

 

Elde Yapılışı: 

1.   Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu, sütü, tereyağını ve zeytinyağını ilave ederek hamurunuzu 10 dakika yoğurun. Hamurunuz çok yumuşak ve biraz da cıvık olacaktır.

2.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu, sütü, tereyağını ve zeytinyağını ilave ederek hamurunuzu 6-7 dakika yoğurun. Hamurunuz çok yumuşak ve biraz da cıvık olacaktır.

3.   Hamurunuzu evin ılık bir yerinde 2-3 saat mayalanmaya bırakın.

4.   Mayalanan hamuru tekrar yoğurmadan kaşık veya spatul kullanarak bol mısır unuyla iyice kaplanmış fırın tepsisine alıp elinizi gerektikçe unlayarak 2 cm kalınlığında uzun bir dikdörtgen şeklinde yayın.

5.   45 dakika daha kabarması için bekletin.

6.   Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 30 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin. Eğer ekmeğin üstü erken kızarırsa aluminyum folyo ile örtüp pişirmeye devam edin.

 

Makinede Yapılışı:

1.  Makinenin ekmek pirme haznesine pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak hazneye ilk olarak suyu ve sütü üzerine zeytinyağını  koyun. Unu bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edip üzerine haznenin bir köşesine tuzu karşışesine tereyağını ekleyin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2.   Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3.   Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.

4.   Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağınııp malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5.  10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurunuz çok yumuşak ve biraz da cıvık olacaktır.

6 Program bitiminde hamuru tahta kaşık veya spatul kullanarak bol mısır unuyla iyice kaplanmış fırın tepsisine alın. Elinizi gerektikçe unlayarak 2 cm kalınlığında uzun bir dikdörtgen şeklinde yayın.

7.   45 dakika daha kabarması için bekletin.

8.   Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 30 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin. Eğer ekmeğin üstü erken kızarırsa aluminyum folyo ile örtüp pişirmeye devam edin.

 

 

 

 Kullanılacak Aletler:

   

Yoğurma kabı

   

Ölçü Kapları

 

 

Ölçü Kaşıkları


 


Spatula
 

 

   

 

Tepsi
 

   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

                                                   Anasayfa