KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kurutulmuş Domatesli Ekmek

Pişerken fırından enfes kokular dağılır mutfağıma. Yemeklerin yanına önerebileceğim bu ekmek fark yaratmak için kesinlikle denenmeli. Hele bir de ekmek hamuruna bir avuç fesleğen ilave ederseniz çok seveceksiniz.

 

Malzemeler:

3 bardak beyaz un

1 tatlı kaşığı instant kuru maya

1 silme tatlı kaşığı tuz

1 bardak su

2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Yarım bardak kurutulmuş domates

1 büyük somun

Elde Yapılışı: 

1.   Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu ve zeytinyağını ilave ederek hamurunuzu 10 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

2.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu ve zeytinyağını ilave ederek hamurunuzu 6–7 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3.   Kurutulmuş domatesi 15 dakika kadar sıcak suda yumuşatıp iyice kurulayın. Keskin bir bıçak ile ince ince doğrayın.

4.   Yoğurmuş olduğunuz hamura kurutulmuş domatesi ekleyerek iyice karışması için 2–3 dakika daha yoğurun.

5.   Hamurunuzu evin ılık bir yerinde 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Bu sürede hamurunuzun hacmi iki katına çıkacaktır.   

6.  Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahı üzerinde iki elinizle 30 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin ve kendi etrafında çevirerek sarın.  İyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve 1 saat daha kabarması için bekletin.

7.   Ilık bir yerde 1 saat kadar kabarması için bekletin.

8.   Üzerine un serpip önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 30 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

 

Makinede Yapılışı:

1.   Makinenin ekmek pirme haznesini mutfak tezgahına alıp  pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu ve zeytinyağını koyun. Unu bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edip üzerine haznenin bir köşesine tuzu ekleyin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2.   Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3.   Beyaz ekmek, 500 gram, orta kızarıklık seviyesini seçip makineyi çalıştırın.

4.   Programın ilk 5 - 10 dakikasinda makinenin kapağını açarak,  malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5.  10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

6.   Kurutulmuş domatesi 15 dakika kadar sıcak suda yumuşatıp iyice kurulayın. Keskin bir bıçak ile ince ince doğrayın.

7. Yoğurma aşamasında ek malzeme sinyalinden hemen sonra kurutulmuş domatesi ekleyin. (İyice karışmasını sağlamak için doğranmış domatesleri hafiçe una bulayabilirsiniz).

8.  Pişme sinyalinden 5 dakika sonra, kalın bir fırın eldiveni ile hazneyi makineden çıkarın. Ekmeği plastik bir bıçak yardımıyla kenarlardan ayırıp bir soğutma teline veya ızgara üzerine alın. 30-40 dakika beklettikten sonra kesin.

 

 



 

 

 

 Kullanılacak Aletler:

 


 

Yoğurma kabı

  

 

Ölçü Kapları

  

 

Ölçü Kaşıkları

  

    

 

 

Tepsi
 

   
   
 

   

 

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




 

 

 

                                                   Anasayfa