Eski Hamur (Pate Fermente)

Hamuru, tarife göre hazırlayıp kapaklı bir kapta buzdolabında 2-3 güne kadar saklayabilirsiniz. Kullanacağınız vakitten 3-4 saat önce dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Arkasından, hamurunuzu hazırlayıp yoğurabilirsiniz. Bu maya ile yapabileceğiniz en temel ekmek için doğal ekmek tarifine bakabilirsiniz.

Veya, hamura 1½ bardak un, ½ bardak su, ½ tatlı kaşığı instant kuru maya ve ¼ tatlı kaşığı tuz ilave ederek 1 somunluk ekmek hamuru hazırlayabilirsiniz. Yumuşacık bir hamur elde etmek için, gerekirse yoğurma aşamasında azar azar su ilave etmek gerekebilir.

Malzemeler:

1½ bardak beyaz un

½ bardak + 3 çorba kaşığı su

¼ tatlı kaşığı instant kuru maya

½ tatlı kaşığı tuz

1 portakal büyüklüğünde hamur (250 gm)

Hazırlanışı:

1. Eğer elle yapıyorsanız unu,tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu ilave ederek hamurunuzu 4-5 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşacık ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

2. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu ilave ederek hamurunuzu 3-4 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşacık ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3. Hamurunuzun içinde bulunduğu kabı streçfilm ile kaplayıp evin ılık bir yerinde 2-3 saat mayalanmaya bırakın. Bu süre sonunda hamurun hacmi yaklaşık olarak 2 katına çıkmış olacaktır.

4. Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahı üzerine alıp iki elinizle 2-3 dakika yoğurun ve kapaklı bir kaba alıp buzdolabına kaldırın. Dolapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz.

Hamur yoğrulduktan sonra

2-3 saat mayalandıktan sonra

Kullanılacak Aletler:

	Yoğurma kabı
	Ölçü Kapları
	Ölçü Kaşıkları

Anasayfa