KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ EKMEK  ÇEŞİTLERİ

ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

Fransız Önmayası - Poolish (okunuşu Puliş)

Fransız ekmeklerinde özellikle de baget yapımında kullanılan bir önmaya çeşididir. Fransa'da bu konuda eğitim görmüş olan Muharrem Usta, kıvamını bana "krep hamuru gibi" diye tanımlamıştı. Farklı maya miktarlarına göre 3 ila 15 saat kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır. Bu süre sonunda ister kullanabilir isterse kapaklı bir kapa alarak buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Kullanacağınız vakitten 2-3 saat önce dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.

Malzemeler

1½ bardak beyaz un

1 bardak su

¼ tatlı kaşığı instant kuru maya

2 bardak önmaya (500 gm)

Hazırlanışı: 

1.   Unu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu ilave ederek hamurunuzu 4-5 dakika çırpma teliyle karıştırın. Hamurunuz krep hamuru kıvamında  cıvık, akışkan kıvamda olacaktır.

2.   Hamurunuzun içinde bulunduğu kabı streçfilm ile kaplayıp evin ılık bir yerinde 4 saat mayalanmaya bırakın. Bu süre sonunda karışım  köpüklenip hafifçe kabarır.

3.   Hemen kullanmayacaksanız kapaklı bir kaba alıp buzdolabına kaldırın. Dolapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz.

 

 

 

 
     

 4 saat mayalandıktan sonra

 

 -------------------------------------------------------

 

Kullanılacak Aletler:
   

Yoğurma kabı

   

Ölçü Kapları

 
 
Ölçü Kaşıkları

                                                   Anasayfa