Kepekli Pogaca

Kepekli, pastane i şi poğaça yapmak isterseniz bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Ben içlerine malzeme koymadım, çünkü yanında herkes istediğini yiyebiliyor böylece. Ben piştikten sonra kaşarla denedim, çok lezzetliydi. Sizler, peynirli, zeytin ezmeli veya patatesli içle de deneyebilirsiniz. Hazırladığınız iç malzemesini yuvarlakların hemen ortasına yerleştirip hamuru tarifte anlatıldığı gibi ikiye katlayıp kapatın.

Malzemeler:

2 bardak beyaz un

1 bardak tam buğday unu

1 yumurta akı, sarısı üstüne

1 silme tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı şeker

1¼ tatlı kaşığı mahlep

1 tepeleme tatlı kaşığı instant kuru maya

50 gram tereyağı, yumuşak

1/3 bardak zeytinyağı

1 bardak süt

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

15 adet

Elde Yapılışı:

1. Eğer elle yapıyorsanız unu, tam buğday ununu, tuzu, şekeri, mahlebi ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Sütü, yumurta akını, zeytinyağını ve tereyağını karışıma ilave edip 5-6 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

2. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tambuğday ununu, tuzu, şekeri, mahlebi ve kuru mayayı mikser kabına alın. Sütü, yumurta akını, zeytinyağını ve tereyağını karışıma ilave edip 3-4 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3. Yoğurulmuş olan hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 2 saat ılık bir yerde bekletin.

4. Hamurunuzu iyice unladığınız mutfak tezgahına alıp 2-3 dakika kadar elinizle yoğurup biraz daha un yardımıyla ½ cm kalınlığında açın.

5. 10 cm çapında bir yuvarlak kesme kalıbıyla veya geniş ağızlı bir bardakla, çıkarabildiğiniz kadar yuvarlak parça kesip ikiye katlayın ve hafifçe üstlerine bastırın. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

6. Poğaçaları 30 dakika daha ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın.

7. Mayalanan poğaçaların üzerine iyice çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün.

8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Makinede Yapılışı:

1. Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle birlikte gelen kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak sütü, zeytinyagini ve yumurta akını koyun. Unları ve mahlebi bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edin. Tuzu, şekeri ve yumuşatılmış tereyağını unların hemen üstüne haznenin farklı köşelerine yerleştirin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2. Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3. Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.

4. Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağını açıp malzemelerin iyice karışmış olduğunu kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5. 10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

6. Programın bitiminde hamuru hazneden iyice unladığınız mutfak tezgahına alıp 2-3 dakika kadar elinizle yoğurup biraz daha un yardımıyla ½ cm kalınlığında açın.

7. 10 cm çapında bir yuvarlak kesme kalıbıyla veya geniş ağızlı bir bardakla, çıkarabildiğiniz kadar yuvarlak parça kesip ikiye katlayın ve hafifçe üstlerine bastırın. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

8. Poğaçaları 30 dakika daha ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın.

9. Mayalanan poğaçaların üzerine iyice çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün.

10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Kullanılacak Aletler:

Yoğurma kabı

Ölçü Kapları

Ölçü Kaşıkları

Fırça

Tepsi

Anasayfa