KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

Marine Edilmiş Yoğurt Peyniri

Kahvaltı ve brunch davetleri için veya hediye olarak hazırladığım çok özel bir peynir. Özellikle Orta Doğu ülkelerinde çok özel yeri olan bir mezedir. Yemeklerden önce pide, lavaş cinsi yassı ekmeklerle ikram edilir. Sızma zeytinyağı içinde taze fesleğen, dağkekiği, nane, frenksoğanı gibi çeşitli otlarla marine edilir. Henüz ülkemizde heryerde bunları bulmak mümkün olmadığından ben kuru otlar ve baharatlar kullanarak hazırladım marinatı.

 

Malzemeler:

1,5 kg yoğurt (ekşi olmasın)

1 tatlı kaşığı tuz

2 bardak sızma zeytinyağı

1-2 tutam toz karabiber

1 tatlı kaşığı kuru kekik

¼ tatlı kaşığı kuru fesleğen

1 tatlı kaşığı rezene tohumu

½ tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

 

30 peynir topu (2 adet 1/2  litre hacimli kavanoz)

 

Yapılışı: 

 

  1. Yoğurdu geniş bir kaba alın, tuzu ilave edip karıştırın.

 

  1. Temiz bir tülbenti süzgeç üzerine serin ve süzgeci geniş bir kabın üzerine yerleştirin. Yoğurdu, süzgecin içindeki tülbentin ortasına koyup tülbentin uçlarından tutup torba gibi büzün. Üzerine 300-400 gramlık bir ağırlık koyup yoğurdu 3 gün boyunce buzdolabında süzdürün. Bu süre sonunda yoğurdunuz şekil verilecek kadar süzülmüş olmalı.

 

  1. Süzülmüş yoğurttan 30 eşit parça ayırın ve elinizde düzgün yuvarlaklar haline getirin. Büyükçe bir tepsiye kağıt havlu serip peynirleri aralıklı olarak yerleştirin. Tepsinin üstüne streçfilm serip 4 saat buzdolabında biraz daha kurumalarını sağlayın.

 

  1. Kavanozlara 2-3 parmak derinliğinde yağ koyup baharatların bir kısmını serpiştirin. Peynirleri yavaşça yağın içine bırakın ve kavanozlara peynirleri kaplayacak kadar zeytinyağı ilave edin. Kalan baharatları serpiştirip kapakları kapayın. Bu peynirler sızma zeytinyağı içinde, serin bir yerde 2-3 gün, buzdolabında 3-4 haftaya kadar saklanabilir.

 

 


 

 

 

 Kullanılacak Aletler:

 

Geniş Kap

 

Ölçü Kapları

 

Ölçü Kaşıkları

   

 

 

                                                   Anasayfa