KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mini Briyoş

Ekmekten çok çöreğe yakın olan briyoş Fransız mutfağında önemli bir yer tutar. Bol tereyağ ve yumurtayla yapılan bu ekmek yumuşacık ve çok lezzetlidir.  Genellikle tek parça olarak yapılan briyoşu porsiyonluk yapıyoruz bu tarifte. Uzun mayalama gerektiğinden hamuru makinede yoğurup mayalayıp dışarıda tamamlayarak hazırlanabilir.

Malzemeler:

2 bardak beyaz un

¼ bardak pudra şeker

½ tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı instant kuru maya

¼ bardak süt, oda sıcaklığında

2 yumurta, oda sıcaklığında

100 gram tereyağı, eritilmiş

 

 

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

 

10-12 mini briyoş

 

 

Elde Yapılışı: 

1.   Eğer elle yapıyorsanız unu, şekeri, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki sütü, yumurtayı ve tereyağını karışıma ilave edip 8 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz çok yumuşak ve ele yapışan kıvamda olacaktır.

2.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, şekeri, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki sütü, yumurtayı ve tereyağını karışıma ilave edip 5 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz çok yumuşak ve ele yapışan kıvamda olacaktır.

3.   Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 4-5 saat oda sıcaklığında bekletin.

4.   Hamuru 10-12 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı mutfak tezgahı üzerinde iki elinizle yuvarlayarak altta kalacak kısımı bohça yapar gibi büzüp kapatın. Kapanma yerleri alta gelecek şekilde muffin/kek kalıplarına yerleştirin. 

5.   45 dakika ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın.

6. Mayalanan briyoşların üzerine iyice çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

        

     

   
     

 

 Kullanılacak Aletler:

 

 

Yoğurma kabı

   

Ölçü Kapları

 



Ölçü Kaşıkları


  



 

Muffin Kal
ıbı
  

   




Yumurta Ayırıcı
 

 





 
Fırça
 



 

 

                                                   Anasayfa