KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Muzlu Kahvaltı Ekmeği

Pekçok okurumuzun heyecanla beklediği muzlu ekmek karşınızda. Hemen bir konuya açıklık getirmek isterim; bu ekmek çörek gibi tatlı bir ekmek değil dolayısıyla her öğünde yenebilir. Muz ekmeğe hoş bir aroma katmakla birlikte uzun süre taze kalmasını sağlıyor.

 

Malzemeler:

3 bardak beyaz un

½ bardak tam buğday unu

1 tatlı kaşığı instant kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 büyük olgun muz, ezilmiş

30 gram tereyağı

¼ bardak süt

¾ bardak su

 

2 orta boy ekmek

 

Elde Yapılışı: 

1.   Eğer elle yapıyorsanız unları, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki sütü, iyice ezilmiş muzu, suyu ve tereyağını ilave ederek hamurunuzu 4-5 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşakça ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

2.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unları, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki sütü, iyice ezilmiş muzu, suyu ve tereyağını ilave ederek hamurunuzu iyice karışana kadar 2–3 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3.   Hamurunuzu bir beze haline getirip ağzı kapalı bir kaba alıp hacmi iki katına çıkana kadar veya 1 saat mayalanması için bekletin.

4.   Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahına alıp 2-3 dakika yoğurun ve düzgün iki beze haline getirin.

5.   Hazırladığınız herbir bezeyi mutfak tezgahı üzerinde iki elinizi gerektikçe unlayarak 40 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin ve kendi etrafında çevirerek gül gibi sarın. İyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve 45 dakika kabarması için bekletin.

6.   Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

 

Makinede Yapılışı:

1.   Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp  pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak su ve sütü daha sonra muz püresini ilave edin. Unları bir kaşıkla serperek sıvıları örtecek şekilde ilave edin. Tuzu ve yumuşatılmış tereyağını unların hemen üstüne haznenin farklı köşelerine yerleştirin.  Unların ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2.   Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3.  Beyaz ekmek, 750 gram, açık kabuk rengini seçerek makineyi çalıştırın.

4.   Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağınııp malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5.  10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

6.   Pişme sinyalinden 5 dakika sonra, kalın bir fırın eldiveni kullanarak hazneyi makineden çıkarın. Ekmeği plastik bir bıçak yardımıyla kenarlardan ayırıp bir soğutma teline veya ızgara üzerine alın. 30-40 dakika beklettikten sonra kesin.

 


 

 

 

 

 Kullanılacak Aletler:




 

Yoğurma kabı

 

Ölçü Kapları

 



Ölçü Kaşıkları


  



 

Tepsi
 

 

 





 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
 

 





 

                                                   Anasayfa