KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Panettone  (Yılbaşı için İtalyan Ekmeği)

İtalya'nın Milano kentinden çıkıp dünya çapında ün kazanmış bu ekmek yurtdışında özellikle yılbaşlarında yapılır. Geleneksel olarak kuru üzüm ve portakal ve limon şekerlemesi ile yapılır ve diğer ekmeklerden daha uzun boyludur. Bunun için kalıbın içine aluminyum folyodan bir parça ekleyerek kalıbın boyunu uzatıyoruz.   

 

2013  yılının ilk kahvaltısı için.  Afiyetler olsun, hepimize iyi bir yıl olsun...

Malzemeler:

2,5 bardak beyaz un

2 tepeleme tatlı kaşığı instant kuru maya

Yarım tatlı kaşığı tuz

3 çorba kaşığı şeker

1 yumurta

1 yumurta sarısı

Yarım (½) bardak süt

3-4 çorba kaşığı su

50 gram tereyağı, oda sıcaklığında yumuşatılmış

1 limonun kabuğunun rendesi

50 gram (¼ bardak) kuru üzüm, suda 20 dakika bekletilmiş

50 gram portakal şekerlemesi, zar büyüklüğünde doğranmış

 

1 büyük somun

Elde Yapılışı: 

1.   Elle yapıyorsanız unu, tuzu, şekeri, kuru mayayı ve limon kabuğu rendesini geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki sütü, suyu, yumurtaları ve  ve tereyağını ilave ederek hamurunuzu 4-5 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşakça ve biraz ele yapışan kıvamda  olacaktır. Mayalanma sonunda şekil verilecek kıvama gelir.

2.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, şekeri, kuru mayayı ve limon kabuğu rendesini mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki sütü, suyu, yumurtaları ve tereyağını ilave ederek hamurunuzu iyice karışana kadar 2–3 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşakça ve biraz ele yapışan kıvamda  olacaktır. Mayalanma sonunda şekil verilecek kıvama gelir.

3.   Hamurunuzu bir beze haline getirip ağzı kapalı bir kaba alıp hacmi iki katına çıkana kadar veya 2-3 saat mayalanması için bekletin.

4.   Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahına alıp 2-3 dakika yoğurun ve üzümü ve portakal şekerlemesini ilave edip düzgün bir beze haline getirin.

5.  İyice yağlanmış 15 cm çapındaki yuvarlak bir fırın kalıbının iç kenarına aluminyum folyo yerleştirerek kalıbın boyunu en az 10 cm olacak şekilde uzatın. Folyoyu da fırça kullanarak tereyağı ile iyice yağlayın. Bezeyi kalıba yerletirip ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.

6.   Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.

7 Fırından çıktıktan sonra bir nihalenin üstüne alıp 10 dakika sonra ekmeği çıkarın. Ekmeği bir soğutma teline alıp 30 dakika beklettikten sonra servis edin.

 



 

 

 

 

 Kullanılacak Aletler:

 


 

Yoğurma kabı

 

Ölçü Kapları

 




Ölçü Kaşıkları




 
Derin F
ırın Kabı

 

    

 

 





 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                   Anasayfa