KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

Pastane Usulü Mayalı Sandviç

Okurlarımızdan gelen yoğun istek üzerine yayınladığım bu tarif bir pasta şefine ait. Yumuşacık ama hafif bir lezzeti olan bu sandviçler cok amaçlı kullanılabilir. Hamburger ekmeği olarak kullanabileceğiniz gibi farklı sandviçler yapmak için de çok uygun.

Malzemeler:

3 bardak + 2 silme çorba kaşığı beyaz un

1 silme tatlı kaşığı tuz

1 dolu tatlı kaşığı instant kuru maya veya çeyrek küp yaş maya

1 çorba kaşığı şeker

6 çorba kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ

1 bardak su

 

 

Üzeri için:

1 yumurta sarısı, çatalla çırpılmış

 

 

10 sandviç

 

Elde Yapılışı: 

1.   Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu, şekeri ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu ve zeytinyağını karışıma ilave edip 5 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

2.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, şekeri ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu ve zeytinyağını karışıma ilave edip 2-3 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3.   Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1 saat oda sıcaklığında bekletin.

4.   Hamuru 10 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı mutfak tezgahı üzerinde tek elinizle yuvarlayarak düzgün birer beze yapın.  Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

5.   Nemli bir mutfak bezini sandviçlerin üzerine serin ve 1 saat ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın.

6.  Mayalanmış sandviçlerin üzerine nazik hareketlerle  yumurta sarısı sürün. 

7  Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika, ya da üstleri pembeleşinceye kadar pişirin.

 

Makinede Yapılışı:

1.   Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp  pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu ve zeytinyağını koyun. Unu bir kaşıkla serperek sıvıları örtecek şekilde ilave edin. Tuzu ve şekeri unların hemen üstüne haznenin farklı köşelerine yerleştirin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2.   Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3.   Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.

4.   Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağınııp malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5.  10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

6  Program bitiminde hamuru hazneden mutfak tezgahına alıp 10 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı mutfak tezgahı üzerinde tek elinizle yuvarlayarak düzgün birer beze yapın.  Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

7.   Nemli bir mutfak bezini sandviçlerin üzerine serin ve  1 saat ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın.

8.  Mayalanmış sandviçlerin üzerine nazik hareketlerle yumurta sarısı sürün. 

9.   Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika, ya da üstleri pembeleşinceye kadar pişirin.

 

 Kullanılacak Aletler:

 

 

Yoğurma kabı

 

Ölçü Kapları

  




Ölçü Kaşıkları
      


 

Fırça
 

  




Tepsi

 

 





 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
 

                                                   Anasayfa