KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Patatesli Ciabatta

Uzun süreden beri patatesli ekmek yapmadığımı hatırladım ve evimizde en sevilen ekmeklerden olan bu tarif aklıma geliverdi. Evimizde artık bir çocuk olduğu için ekmekler de onun zevkine ve beslenme programına göre uyarlanıyor.  Ciabatta'yı  patatesli yapıyorum bir süredir. Çok daha leziz ve besleyici oluyor. Ayrıca kabuğu da yavruların yiyebileceği gibi çok daha yumuşak. 

Malzemeler:

1 bardak beyaz un

1 bardak tambuğday unu

1 tepeleme tatlı kaşığı instant kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 orta boy patates, soyulup ince doğranmış (150 gm)

Yarım bardak su

 

1 orta boy ciabatta

Elde Yapılışı:

1.   Patatesi soyup küçük küçük doğrayın. 1 bardak su ilave edip suyunu çekene kadar kaynatın. Bu sürenin sonunda patatesler yumuşamış olmalıdır. Çatalla ezip püre haline getirin. Ilıması için kenara alın.

2.   Elle yapıyorsanız unları, patatesi püresini, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu ilave edip hamurunuzu 5-6 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve biraz da yapışkan kıvamda olacaktır.

3.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unları, patates püresini, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu ilave edip hamurunuzu iyice karışana kadar 4–5 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve biraz da yapışkan kıvamda olacaktır.

3. Hamurunuzu bir beze haline getirip bol zeytinyağı ile yağlanmış ağzı kapalı bir kaba alıp hacmi iki katına çıkana kadar veya 1-2 saat mayalanması için bekletin.

4.   Mayalanan hamuru tekrar yoğurmadan kaşık veya spatul kullanarak pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine alıp, elinizi gerektikçe yağlayarak 2 cm kalınlığında uzun bir dikdörtgen şeklinde yayın. 

5.   45 dakika daha kabarması için bekletin.

6.   Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 25 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin. Eğer ekmeğin üstü erken kızarırsa aluminyum folyo ile örtüp pişirmeye devam edin.

 

 

 Kullanılacak Aletler:

 

Geniş Kap

 

Ölçü Kapları

 

 

Ölçü Kaşıkları

      

 

Tepsi

   

                                                   Anasayfa