KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

Patatesli Tepsi Ekmeği

Her öğün için uygun olabilecek bu ekmekler sandviç yapmak için de ideal. Patatesin katkısıyla yumuşak ve bir o kadar da lezzetli bir ekmek. Kopararak servis edilmesi ve büyük küçük herkesin damak tadına uygun olmasından dolayı davetler için favorilerim arasında. Bence muhakkak denemelisiniz.

 

Malzemeler:

bardak beyaz un

1 orta boy patates (200gm civarında)

1,5 tatlı kaşığı instant kuru maya

Yarım bardak su

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta

2 çorba kaşığı zeytinyağı

 

10-12 rol ekmek

 

Elde Yapılışı: 

1.  Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve kalın altlı küçük bir tencereye alın. 2 bardak su ilave edip orta hararetli ocak üzerinde 15-20 dakika kadar veya patatesler iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın.

2.   Ilıyınca patatesleri bir kaba alıp çatalla iyice  ezip püre haline getirin. Tencerede kalan sudan ½ bardak ayırıp hamura ilave etmek üzere saklayın.

3.   Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki patates püresini, patates suyunu, yumurtayı, zeytinyağını ve suyu karışıma ilave edip 10 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve biraz da ele yapışan  kıvamda olacaktır.

4.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki patates püresini, patates suyunu, yumurtayı, zeytinyağını ve suyu karışıma ilave edip 5-7 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve biraz da ele yapışan  kıvamda olacaktır.

5.   Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 2 saat oda sıcaklığında bekletin.

6.   Hamuru 10-12 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı mutfak tezgahı üzerinde iki elinizle yuvarlayarak altta kalacak kısımı bohça yapar gibi büzüp kapatın.  İyice yağlanmış fırın tepsisine birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirin. Tepsideki mayalamadan sonra resimdeki gibi birbirlerine hafifçe değer hale gelecekler.

7.  45 dakika kadar  ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın.

8 Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

 

Makinede Yapılışı:

1.  Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve kalın altlı küçük bir tencereye alın. 2 bardak su ilave edip orta hararetli ocak üzerinde 15-20 dakika kadar veya patatesler iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın.

2.   Ilıyınca patatesleri bir kaba alıp çatalla iyice  ezip püre haline getirin. Tencerede kalan sudan ½ bardak ayırıp hamura ilave etmek üzere saklayın.

3.   Makinenin ekmek pirme haznesini mutfak tezgahına alıp  pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu, zeytinyağını, patates suyunu, yumurtayı ve patates püresini, koyun. Unu bir kaşıkla serperek malzemeleri örtecek şekilde ilave edin. Tuzu,  unun hemen üstüne haznenin birşesine yerleştirin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

4.   Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

5.     Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.

6.   Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağınııp malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

7.  10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz.

8. Programın bitiminde hamuru hazneden mutfak tezgahına alıp 10-12 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı mutfak tezgahı üzerinde iki elinizle yuvarlayarak altta kalacak kısımı bohça yapar gibi büzüp kapatın. İyice yağlanmış fırın tepsisine birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirin. Tepsideki mayalamadan sonra resimdeki gibi birbirlerine hafifçe değer hale gelecekler.

9.  45 dakika kadar  ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın.

10. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

 

 

 

 



 

 

 

 

 Kullanılacak Aletler:

 

 

Yoğurma kabı

 


 

Ölçü Kapları

 




Ölçü Kaşıkları


  



 

Tepsi
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
 

 





 
   
 



 

                                                   Anasayfa