KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ramazan Pidesi (Aynı Fırınlardaki gibi)

Onbir ayın sultanı Ramazan'ın sembolu haline gelen pideyi aynı fırınlardaki gibi yapmak isterseniz bu tarif tam size göre. Yapımı gayet kolay ancak biraz sabır gerektiriyor. Zaten pideye lezzetini veren de uzun mayalama süresi. Yoğun ilgi ve istek üzerine ingilizce tarifi de ekledim.

 

Daha basit bir tarif isterseniz kolay ramazan pidesini tavsiye ederim.

Malzemeler:

4½ bardak beyaz un

1 tatlı kaşığı instant kuru maya

1 çorba kaşığı pekmez

¾ tatlı kaşığı tuz

1½ bardak su

½ bardak süt

3 çorba kaşığı zeytinyağı

 

 

Üzerine sürmek için:

1 yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı su

1 tatlı kaşığı çörekotu veya susam

 

3 orta boy pide (20cm çapında)

 

 

Yapılışı: 

1.  Geniş bir kapta, 1 bardak unu ve ¼ tatlı kaşığı kuru mayayı karıştırın. Oda sıcaklığında ½ bardak suyu ilave ederek hamur haline getirin ve 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

2.   Hamuru ağzı kapalı bir kaba alıp bir gece buzdolabının en alt bölmesinde bekletin.

3.  Hamuru buzdolabından çıkarıp 2-3 saat oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

4.  Eğer elle yapıyorsanız, geri kalan malzemelerin hepsini geniş bir karıştırma kabına alıp ortasına bir önceki gün hazırladığınız hamuru yerleştirin ve hepsini karıştırıp hamurunuzu 10 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve cıvıkça bir hamur olacaktır.

5.  Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra geri kalan malzemerin hepsini mikser kabına alıp ortasına bir önceki gün hazırladığınız hamuru yerleştirin ve hamurunuzu 6-7 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve cıvıkça bir hamur olacaktır.

6.   Hamuru 2 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

7.  Fırın taşını veya iki fırın tepsisini üstüste koyup fırının tabanından biraz yüksek bir yere yerleştirin. Fırını 250 dereceye (500° F) ayarlayın.

8.   Hazırladığınız hamuru kaşık veya spatul ile iyice unlanmış bir fırıncı küreği veya saplı kesme tahtası üzerine alıp elinizi gerektikçe unlayarak 1 cm kalınlığında yayıp 30 dakika daha kabarması için bekletin. (Pide fırında ısıtılmış taş veya tepsiler üzerine atılacağından bulunduğu yere yapışmaması için altında bolca un olmalır.)

9.   Tahta bir kaşığın sapıyla bastırarak pidenin üzerini resimdeki gibi şekillendirin ve üzerine yoğurt ve su ile çırpılmış yumurta sarısı sürün. Çörekotu veya susam ile süsleyin.

10. Pideyi fırına vermeden önce fırına dayanıklı küçük bir kaba ½ bardak kaynar su ilave edip fırının arka köşesine yerleştirin.

11. Pideyi önceden ısıtılmış fırındaki sıcak tepsilerin veya fın taşının üzerine dikkatlice atıp yaklaşık 15 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin. Eğer pidenin üstü erken kızarırsa aluminyum folyo ile örtüp pişirmeye devam edin.

 



 

 

 

 

 Kullanılacak Aletler:

   

Yoğurma kabı

   

Ölçü Kapları

 

 

Ölçü Kaşıkları


 

 
Spatula
 

  

   

 


Yumurta Ayırıcı
 

 

 



 
Fırça
 

 


Tepsi

 

 

 

 

Mini Fırın Kabı
 

 

 

 

                                                   Anasayfa