| |
|
Rayihal ı
Zeytinyağı
Zevkinize uygun bir demet taze otla
hazırlayacağınız zümrüt renkli bir zeytinyağı tarifi.
İster
tek
çeşit
otla ister farklı
otlardan oluşan
bir demet ile yapabilirsiniz. Kahvaltı sofrasında, yemek davetlerinde balık veya tavuk
ızgara yanında veya akdeniz salatası ile ikram etmek
üzere...
|
Malzemeler:
1 demet taze ot (fesleğen, maydanoz,
tarhun, kekik, biberiye)
½
bardak
riviera zeytinyağı
½
bardak
sızma
zeytinyağı
1 bardak
rayihalı
zeytinyağı
Yapılışı:
-
Geniş
bir tencere içinde 6 bardak suyu kaynatın.
Temizlediğiniz
otları
kaynayan suya atıp
5 saniye (5'e kadar da sayabilirsiniz) suda tutup kevgirle dışarı
alın
ve soğuk
su dolu kabın
içine atın.
20 saniye bu suda bekletip yine kevgirle dışarı
alıp
2 kat kağıt
peçete üzerine al ıp suyunu 10 dakika süzdürün.
Bu işlem, yeşil taze otların ve sebzelerin renklerini sabitlemek için
kullanılır. Böylece yağınızın rengi daha parlak bir yeşil
olacaktır.
-
Otları
mutfak robotuna veya blendera alıp riviera zeytinyağını ilave
edin ve 30 saniye kadar çekin.
-
Karışımı
ağzı kapaklı cam kavanoza alın
ve 5-6 saat otların
aromalarının
yağa
nüfuz etmesi için bekletin.
-
Karışımı
ince delikli bir süzgeçten geçirerek cam şişeye alın.
Sızma
zeytinyağını ilave edip karışması
için hafifçe çalkalayın.
Buzdolabında
1-2 hafta saklayabilirsiniz.
Uzun bekletilirse acıyabilir.
|
 |
.jpg)
21.jpg)
