KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

Sağlıklı Sandviçler

Bir dostumun 3 yaşındaki oğlu Ural için yaptığım ekmekler. Bol tahıllı, sütlü, yumuşacık ve lezzetli. Sadece çocuklar içindeğil, yetişkinler için de keçi sütünden mamul kır peyniri ve bol tere ile sağlıklı bir sandviç olacaktır. 

Malzemeler

1 bardak beyaz un

½ bardak çavdar unu

½ bardak tam buğday unu

½ tatlı kaşığı tuz

¾ tatlı kaşığı instant kuru maya

1 çorba kaşığı pekmez

15 gram tereyağı (1 çorba kaşığı), yumuşatılmış

¾ bardak süt

 

 

Üzeri için:

1 çorba kaşığı süt

 

9 sandviç

 

Elde Yapılışı: 

1.   Eğer elle yapıyorsanız unları, tuzu, pekmezi ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki sütü ve tereyağını karışıma ilave edip 5 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

2.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, pekmezi ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki sütü ve tereyağını karışıma ilave edip 2-3 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3.   Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1 saat oda sıcaklığında bekletin.

4.   Hamuru 9 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı mutfak tezgahı üzerinde iki elinizle yuvarlayarak altta kalacak kısımı bohça yapar gibi büzüp kapatın.  Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

5.  30 dakika ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın.

6.   Mayalanan somunların üzerine fırçayla süt sürüp azıcık un serpin. 

7 Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

 

Makinede Yapılışı:

1.   Makinenin ekmek pirme haznesini mutfak tezgahına alıp  pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak sütü ve pekmezi koyun. Unları bir kaşıkla serperek sütü örtecek şekilde ilave edin. Tuzu ve yumuşatılmış tereyağını unların hemen üstüne haznenin farklışelerine yerleştirin. Unların ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2.   Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3.   Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.

4.   Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağınııp malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5.  10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

6.  Programın bitiminde hamuru hazneden mutfak tezgahına alıp 9 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı mutfak tezgahı üzerinde iki elinizle yuvarlayarak altta kalacak kısımı bohça yapar gibi büzüp kapatın.  Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

7.  30 dakika ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın.

8.   Mayalanan somunların üzerine fırçayla süt sürüp azıcık un serpin. 

9 Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

 

 Kullanılacak Aletler:

 

 

Yoğurma kabı

 

Ölçü Kapları

 



 

Ölçü Kaşıkları


 



 

Fırça
 

 




Tepsi

 

 





 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
 



 

 

 

 

                                                   Anasayfa