2¾ bardak tam buğday unu

1 çorba kaşığı bal

1¼ bardak su

1 çorba kaşığı limon suyu

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1.   Kapaklı bir kapta, ¾ bardak unu, kimyonu ve ¼ tatlı kaşığı kuru mayayı karıştırın. Oda sıcaklığında ½ bardak suyu ilave ederek hamur haline getirin ve 12-15 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

2.   Eğer elle yapıyorsanız 2 bardak unu, balı, tuzu ve 1 tatlı kaşığı kuru mayayı geniş bir kapta  iyice karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu, limon suyunu, önceden hazırladığınız karışımı ve zeytinyağını ilave ederek hamurunuzu 5-7 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşakça ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra 2 bardak unu, balı, tuzu ve 1 tatlı kaşığı kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu, limon suyunu, önceden hazırladığınız karışımı ve zeytinyağını ilave ederek hamurunuzu iyice karışana kadar 4–5 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

4.   Hamurunuzu bir top haline getirip ağzı kapalı bir kaba alıp hacmi iki katına çıkana kadar veya 1½ saat mayalanması için bekletin.

5.   Hazırladığınız hamuru beyaz unla unlanmış mutfak tezgahına alıp 5 dakika yoğurun ve düzgün bir beze haline getirin. İyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve ılık bir yerde ½ saat mayalanmaya bırakın.

6.   Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 35 dakika ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

1.   Kapaklı bir kapta, ¾ bardak unu, kimyonu ve ¼ tatlı kaşığı kuru mayayı karıştırın. Oda sıcaklığında ½ bardak suyu ilave ederek hamur haline getirin ve 12-15 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

2.   Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp  pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu, limon suyunu, zeytinyağını, balı ve önceden hazırladığınız karışımı koyun. Unu bir kaşıkla serperek malzemeleri örtecek şekilde ilave edin. Tuzu unun hemen üstüne haznenin bir köşesine yerleştirin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

3.   Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

4.  Tahıl ekmek, 750 gram, orta kızarıklık seviyesini seçerek makineyi çalıştırın.

5.   Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağını açıp malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

6.  10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

7.  Pişme sinyalinden 5 dakika sonra, kalın bir fırın eldiveni kullanarak hazneyi makineden çıkarın. Ekmeği plastik bir bıçak yardımıyla kenarlardan ayırıp bir soğutma teline veya ızgara üzerine alın. 45 dakika beklettikten sonra kesin.