KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tomas’ın Muffin Ekmekleri

Amerika'da tanıştığım bu güzel ekmekler iş günlerinde hızlı bir şekilde yapılması gereken sabah kahvaltıları için ilk tercihimdi. "Thomas'ın ingiliz muffinleri" adıyla satılan bu ekmekler bizim bazlamaya çok benzer.  Kahvaltılar için olduğu kadar sandviç yapmak için de ideal bir ekmek.  

 

Malzemeler:

2 bardak beyaz un

½ bardak tam buğday unu

1 silme tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı pekmez

1½ tatlı kaşığı instant kuru maya

1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı, yumuşak

½ bardak süt

½ bardak su

 

Şekil vermek için:

3 yemek kaşığı pirinçunu

6-8 adet

Elde Yapılışı: 

1.   Eğer elle yapıyorsanız unu, tambuğday ununu, tuzu, pekmezi ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Sütü, suyu ve tereyağını karışıma ilave edip 5-6 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

2.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tambuğday ununu, tuzu, pekmezi ve kuru mayayı mikser kabına alın. Sütü suyu ve tereyağını karışıma ilave edip 3-4 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3.   Yoğurulmuş olan hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1 saat ılık bir yerde bekletin.

4.   Hamurunuzu iyice unladığınız mutfak tezgahına alıp 2-3 dakika kadar elinizle yoğurup biraz daha un yardımıyla 1 cm kalınlığında açın.

5.   10 cm çapında bir yuvarlak kesme kalıbıyla veya genişızlı bir bardakla çıkarabildiğiniz kadar muffin ekmek kesip herbirini az pirinçunu ile unlayıp bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerini streçfilm ile kaplayın.

6.  Muffin ekmekleri 30 dakika daha ılık bir yerde   bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın.

7.   Döküm veya altı çok kalın bir tavayı ocakta iyice ısıtıp en kısık ateşte ekmeklerin her iki tarafını önce 1’er dakika pişirin. Daha sonra her iki tarafı 7’şer dakika daha pişirin. Muffinleri elle değil geniş bir spatula yardımıyla hareket ettirirseniz şekilleri bozulmayacaktır.    

 

 Makinede Yapılışı:

1.   Makinenin ekmek pirme haznesini mutfak tezgahına alıp  pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu, sütü ve pekmezi koyun. Unları bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edin. Tuzu ve yumuşatılmış tereyağını unların hemen üstüne haznenin farklışelerine yerleştirin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2.   Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3.   Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.

4.   Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağınııp malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5.  10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

6. Programın bitiminde hamuru hazneden iyice unladığınız mutfak tezgahına alıp 2-3 dakika kadar elinizle yoğurup biraz daha un yardımıyla 1 cm kalınlığında açın.

7.   10 cm çapında bir yuvarlak kesme kalıbıyla veya genişızlı bir bardakla çıkarabildiğiniz kadar muffin ekmek kesip herbirini az pirinçunu ile unlayıp bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerini streçfilm ile kaplayın.

8Muffin ekmekleri 30 dakika daha ılık bir yerde   bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın.

9.   Döküm veya altı çok kalın bir tavayı ocakta iyice ısıtıp en kısık ateşte ekmeklerin her iki tarafını önce 1’er dakika pişirin. Daha sonra her iki tarafı 7’şer dakika daha pişirin. Muffinleri elle değil geniş bir spatula yardımıyla hareket ettirirseniz şekilleri bozulmayacaktır.    

 

 

 Kullanılacak Aletler:

 


 

Yoğurma kabı

 

Ölçü Kapları

 




Ölçü Kaşıkları

 

 





 

Kalın Altlı Tava

 





Spatula
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

                                                   Anasayfa