KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

Tuzsuz Eski Hamur (Biga)

Hamuru, tarife göre hazırlayıp kapaklı bir kapta buzdolabında 2-3 güne kadar saklayabilirsiniz. Kullanacağınız vakitten 3-4 saat önce dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.

 

Bigaya, 1½ bardak un, ½ bardak su, ½  tatlı kaşığı instant kuru maya ve ¾  tatlı kaşığı tuz ilave ederek 1 somunluk ekmek hamuru hazırlayabilirsiniz. Yumuşacık bir hamur elde etmek için, gerekirse yoğurma aşamasında azar azar su ilave etmek gerekebilir.

Malzemeler:

1¼ bardak beyaz un

½ bardak su

¼ tatlı kaşığı instant kuru maya

1 portakal büyüklüğünde hamur (250 gm)

Hazırlanışı:

1.   Eğer elle yapıyorsanız unu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu ilave ederek hamurunuzu 4-5 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşacık ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

2.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu ilave ederek hamurunuzu 3-4 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşacık ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3.   Hamurunuzun içinde bulunduğu kabı streçfilm ile kaplayıp evin ılık bir yerinde 2-3 saat mayalanmaya bırakın. Bu süre sonunda hamurun hacmi yaklaşık olarak 2 katına çıkmış olacaktır.

4.   Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahı üzerine alıp iki elinizle 2-3 dakika yoğurun ve kapaklı bir kaba alıp buzdolabına kaldırın. Dolapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz.

 

 

 
     

 Hamur yoğrulduktan sonra

 

 2-3 saat mayalandıktan sonra

 

 Kullanılacak Aletler:
   

Yoğurma kabı

   

Ölçü Kapları

 
 
Ölçü Kaşıkları

eler:

1.   Eğer elle yapıyorsanız unu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu ilave ederek hamurunuzu 4-5 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşacık ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

2.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu ilave ederek hamurunuzu 3-4 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşacık ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3.   Hamurunuzun içinde bulunduğu kabı streçfilm ile kaplayıp evin ılık bir yerinde 2-3 saat mayalanmaya bırakın. Bu süre sonunda hamurun hacmi yaklaşık olarak 2 katına çıkmış olacaktır.

4.   Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahı üzerine alıp iki elinizle 2-3 dakika yoğurun ve kapaklı bir kaba alıp buzdolabına kaldırın. Dolapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz.

                                                   Anasayfa