KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yulaf Ezmeli Doygun Ekmek

Sağlıklı ve lezzetli ekmekleri tercih edenler için bir tarif daha... Bol tahıl unu, yulaf ezmesi ve zeytinyağı ile yapıldığından hemen herkesin yiyebileceği bir ekmek. Kızartılınca bütün tahıl unlarının tadı daha da belirgin hale geliyor. Üzerine azıcık tereyağı ile tarifsiz bir lezzet.

 

Malzemeler:

1 bardak beyaz un

1 bardak tam buğday unu

3 çorba kaşığı yulaf unu (bulamazsanız beyaz un da olur)

Yarım bardak yulaf ezmesi

1 tepeleme tatlı kaşığı instant kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı bal

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 bardak su

 

Üzeri için:

1 avuç yulaf ezmesi

 

2 küçük somun

 

Elde Yapılışı:

1.   Eğer elle yapıyorsanız unları, yulaf ezmesini, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu, balı ve tereyağını ilave ederek hamurunuzu 5-7 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşakça ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

2.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unları, yulaf ezmesini, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu, balı ve zeytinyağını ilave ederek hamurunuzu iyice karışana kadar 3–5 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3.   Hamurunuzu bir beze haline getirip ağzı kapalı bir kaba alıp hacmi iki katına çıkana kadar veya 1 saat mayalanması için bekletin.

4.   Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahına alıp 2-3 dakika yoğurun ve düzgün iki beze haline getirin.

5.   Hazırladığınız bezelerin üstüne yumuşak bir fırçayla su sürüp yulaf ezmesi serpin. İyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve 1 saat kabarmaları için bekletin.

6.   Önceden ısıtılmış 210 derece fırında 30 dakika ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

 

Makinede Yapılışı:

1.   Makinenin ekmek pirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu, zeytinyağı ve balı koyun. Unları ve yulaf ezmesini bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edin. Tuzu, unların hemen üstüne haznenin birşesine yerleştirin. Unların ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2.   Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3.  Tahıl ekmek, 500 gram, orta kızarıklık seviyesini seçerek makineyi çalıştırın.

4.   Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağınııp malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5.  10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

6.  Pişme sinyalinden 5 dakika sonra, kalın bir fırın eldiveni kullanarak hazneyi makineden çıkarın. Ekmeği plastik bir bıçak yardımıyla kenarlardan ayırıp bir soğutma teline veya ızgara üzerine alın. 30-40 dakika beklettikten sonra kesin.

 

 Kullanılacak Aletler:

 

Geniş Kap

 

Ölçü Kapları

 

 

Ölçü Kaşıkları

      

 

Tepsi

   
   
   
   

 

 

 

 

 

 

 

                                                   Anasayfa