KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mayalı Poğaça

Bu hamuru istediğiniz farklı içlerle doldurup çeşit çeşit poğaçalar yapabilirsiniz. Çalışması son derece kolay bir hamur olduğundan çok sık yapıyorum ve kıymalı, dereotlu peynirli, sucuklu içler ile dolduruyorum. Evdekiler çok seviyor. Ben kolaylık olsun diye farklı şekillerdeki muffin kalıplarında pişiriyorum.

 

Malzemeler:

2,5 bardak un

2 tatlı kaşığı instant maya

Yarım (½)  tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 yumurta

50 gram tereyağı, oda sıcaklığında yumuşatılmış

Çeyrek (¼) bardak zeytinyağı

Çeyrek (¼) bardak süt

Çeyrek (¼) bardak su

 

 

İçi:

200 gram kıyma (çift çekilmiş, az yağlı)

1 küçük soğan

1 avuç maydanoz

Yarım (½) tatlı kaşığı tuz

1 büyük fiske karabiber

 

 

Üstü için:

 

1 yumurta sarısı

 

18 adet poğaça

 

Elde Yapılışı:

  1. Elle yapıyorsanız unu, tuzu, şekeri ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki sütü, sıvıyağı, suyu, yumurtayı ve tereyağını ilave ederek hamurunuzu 5-6 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşacık ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

 

  1. Mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, şekeri ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki sütü sıvıyağı, suyu, yumurtayı ve tereyağını ilave ederek hamuru 3–4 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşacık ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

 

  1. Hamurunuzu bir beze haline getirip ağzı kapalı bir kaba alıp hacmi iki katına çıkana kadar veya 1 mayalanması için bekletin.

 

  1. Kıymayı soğan ile birlikte 10 dakika kadar kavurun. Kıymanın topaklanmaması için kıymayı kaşıkla karıştırarak, gerektikçe ezerek kavurun. Kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ilave edip ocaktan alın.

 

  1. Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahına alıp 2-3 dakika yoğurun ve 18 eşit parçaya ayırın. Herbir parçayı elinizde, kahve fincanı tabağı büyüklüğünde  yassıltarak ortasına 1 dolu tatlı kaşığı iç yerleştirip düzgün bir şekilde bohça gibi kapatın. Kat yeri aşıya gelecek şekilde yağlanmış tepsiye veya muffin kalıplarına yerleştirin.

     

 

  1. Ilık bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın.  İsterseniz üstüne yumurta sarısı sürün.

 

  1. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

 

Makinede Yapılışı:

  1. Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu, sütü, sıvıyağı ve yumurtayı koyun. Unu bir kaşıkla serperek sıvıları örtecek şekilde ilave edin. Unun üstüne haznenin farklı köşelerine tuzu, şekeri ve tereyağını koyun. Unların ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin. Hazneyi makinaya yerleştirin.

 

  1. Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.

 

  1. Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağını açıp malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

 

  1. 10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

 

  1. Kıymayı soğan ile birlikte 10 dakika kadar kavurun. Kıymanın topaklanmaması için kıymayı kaşıkla karıştırarak, gerektikçe ezerek kavurun. Kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ilave edip ocaktan alın.

     

  1. Programın bitiminde hamuru mutfak tezgahına alıp 2-3 dakika yoğurun ve 18 eşit parçaya ayırın. Herbir parçayı elinizde, kahve fincanı tabağı büyüklüğünde  yassıltarak ortasına 1 dolu tatlı kaşığı iç yerleştirip düzgün bir şekilde bohça gibi kapatın. Kat yeri aşıya gelecek şekilde yağlanmış tepsiye veya muffin kalıplarına yerleştirin.

     

 

  1. Ilık bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın.  İsterseniz üstüne yumurta sarısı sürün.

 

  1. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

 

 



 

 

 

 

 Kullanılacak Aletler:



Yo
ğurma kabı
 

Ölçü Kapları

 



Ölçü Kaşıkları

 

 





 
Fırça

  



 

 
 

 




 

 

 

  

 




   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

                                                   Anasayfa